Формирование сектора альтернативных продуктов питания: передовой зарубежный опыт и возможности энергоэффективного производства продовольствия

Г. Рудченко

doi:10.29235/1818-9806-2024-9-79-94

Формирование сектора альтернативных продуктов питания: передовой зарубежный опыт и возможности энергоэффективного производства продовольствия

Г. Рудченко

https://doi.org/10.29235/1818-9806-2024-9-79-94

Полный текст:

PDF (Rus)

сгенерировать QR код

Аннотация

Рассмотрены инновационные направления производства продуктов питания, активно исследуемые в зарубежной науке и осваиваемые на практике с целью достижения продовольственных, энергетических, климатических и экологических целей. Определены сферы применения и основные производители альтернативных продуктов питания, выявлены источники повышения энергоэффективности агропродовольственных систем, возникающие при замещении традиционных отраслей альтернативными. Идентифицированы ключевые факторы, детерминировавшие становление и развитие сектора альтернативных продуктов питания, установлены общие черты и отличительные особенности направлений, которые получили распространение. Освещены перспективы применения альтернативных продуктов питания в Республике Беларусь.

Ключевые слова

энергоэффективность производства продовольствия, агропродовольственная система, альтернативные продукты питания, энтомофагия, клеточное сельское хозяйство, 3D-печать продовольствия

Список литературы

1. Energy-Smart Food at FAO: An overview [Electronic resource] / Food and agriculture organization of the United Nations. - Mode of access: https://www.fao.org/4/an913e/an913e.pdf. - Date of access: 17.05.2024.

2. Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector [Electronic resource] / Food and agriculture organization of the United Nations. - Mode of access: https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/cb4094en. - Date of access: 17.05.2024.

3. Energy-efficient food production to reduce global warming and degradation: The use of edible insects [Electronic resource] / M. Premalatha [et al.] // Renewable and Sustainable Energy Reviews. - 2011. - Vol. 15. - Mode of access: https://www.researchgate.net/publication/251670555_Energy-efficient_food_production_to_reduce_global_warming_and_ecodegradation_The_use_of_edible_insects. - Date of access: 15.05.2024.

4. Сравнительная характеристика аминокислотного состава белка из традиционных источников и энтомопротеина: расчетные данные [Электронный ресурс] / Н. В. Зайцева [и др.] // Вопр. питания. - 2023. - Т. 92, № 5. - Режим доступа https://www.voprosy-pitaniya.ru/ru/jarticles_diet/1069.html. - Дата доступа: 29.05.2024.

5. Ong, S. Cell-based meat: Current ambiguities with nomenclature [Electronic resource] / S. Ong, D. Choudhury, M. W. Naing // Trends in Food Science & Technology. - 2020. - Vol. 102. - Mode of access: https://www.researchgate.net/publication/339409434_Cell-based_meat_Current_ambiguities_with_nomenclature. - Date of access: 15.05.2024.

6. Rischer, H. Cellular agriculture - industrial biotechnology for food and materials [Electronic resource] / H. Rischer, G. R. Szilvay, K.-M. Oksman-Caldentey // Current Opinion in Biotechnology. - 2020. - Vol. 61. - Mode of access: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166919301417?via=ihub. - Date of access: 17.06.2024.

7. The role of single cell protein in cellular agriculture [Electronic resource] / A. Nyyssölä [et al.] // Current Opinion in Biotechnology. - 2022. - Vol. 75. - Mode of access: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166922000064. - Date of access: 17.06.2024.

8. Косякова, Л. Н. Перспективы развития клеточного земледелия как альтернативы традиционному сельскому хозяйству [Электронный ресурс] / Л. Н. Косякова, Н. Н. Косяков, А. Л. Попова // Изв. Междунар. акад. аграр. образования. - 2022. - № 62. - Режим доступа: https://maaorus.ru/assets/files/journals/izvestiya-maao-vypusk-62.pdf?ysclid=lz7g36inps779578278. - Дата доступа: 15.05.2024.

9. Gorbunova, N. A. Possibilities of additive technologies in the meat industry. A review [Electronic resource] / N. A. Gorbunova // Theory and practice of meat processing. - 2020. - Vol. 5, № 1. - Mode of access: https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/129. - Date of access: 17.06.2024.

10. Мелещеня, А. В. Экономические аспекты внедрения аддитивных технологий в сферу производства пищевых продуктов / А. В. Мелещеня, Т. П. Шакель, О. И. Кимошевская // Актуал. вопр. переработки мясного и молоч. сырья. - 2020. - № 14. - С. 15-19. https://doi.org/10.47612/22208755-2019-14-15-19.

11. Новые технологии в индустрии питания - 3D-печать [Электронный ресурс] / А. С. Гришин [и др.] // Вестн. Юж.-Ур. гос. ун-та. Сер. Пищевые и биотехнологии. - 2016. - Т. 4, № 2. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/novye-tehnologii-v-industrii-pitaniya-3d-pechat. - Дата доступа: 29.05.2024.

12. Гринцевич, Л. В. Конкурентоспособность аддитивных технологий в пищевой промышленности: возможности и препятствия [Электронный ресурс] / Л. В. Гринцевич, Н. В. Шевченко // Тр. БГТУ. Сер. 5: Экономика и упр. - 2023. - № 2. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-additivnyh-tehnologiy-v-pischevoy-promyshlennosti-vozmozhnosti-iprepyatstviya. - Дата доступа: 31.06.2024.

13. Дресвянников, В. А. Классификация аддитивных технологий и анализ направлений их экономического использования [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. - 2018. - № 2. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-additivnyh-tehnologiy-i-analiz-napravleniy-ihekonomicheskogo-ispolzovaniya. - Дата доступа: 31.06.2024.

14. Дресвянников, В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов, А. С. Возмищева // Продовольств. политика и безопасность. - 2017. - Т. 4, № 3. - Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-primeneniya-additivnyh-tehnologiy-v-pischevoy-promyshlennosti. - Дата доступа: 31.06.2024.

15. Мартеха, А. Н. Технологии 3D-печати, применяемые для производства пищевых продуктов / А. Н. Мартеха, В. Н. Андреев // Актуальные проблемы технологии продуктов питания, туризма и торговли: сб. науч. тр. Всерос. (нац.) науч.-практ. конф., Нальчик, 30 апр. 2021 г. / ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова. - Нальчик, 2021. - С. 63-67.

16. Hargol FoodTech [Electronic resource] // Hargol. - Mode of access: https://hargol.com. - Date of access: 24.06.2024.

17. Flying SpArk [Electronic resource] // FLYING SPARK. - Mode of access: https://flyingspark. com. - Date of access: 24.06.2024.

18. Essento [Electronic resource] // Essento. - Mode of access: https://essento.food/en. - Date of access: 24.06.2024.

19. Ÿnsect [Electronic resource] // Ÿnsect. - Mode of access: https://www.ynsect.com. - Date of access: 24.06.2024.

20. Entis [Electronic resource] // ENTIS. - Mode of access: https://www.entis-org.eu. - Date of access: 24.06.2024.

21. Agriprotein [Electronic resource] // agriprotein. - Mode of access: https://agriprotein.de/en. - Date of access: 24.06.2024.

22. Protix [Electronic resource] // PROTIX. - Mode of access: https://protix.eu. - Date of access: 24.06.2024.

23. Tebrio [Electronic resource] // TEBRIO. - Mode of access: https://tebrio.com/en. - Date of access: 24.06.2024.

24. РосЭнерджи [Electronic resource]. - Mode of access: https://rosenergy26.com. - Date of access: 24.06.2024.

25. Экобелок [Electronic resource] // hermetia. - Mode of access: https://hermetia.ru. - Date of access: 24.06.2024.

26. Aleph Farms [Electronic resource] // Aleph Farms. - Mode of access: https://aleph-farms.com. - Date of access: 24.06.2024.

27. Believer Meats [Electronic resource] // BELIEVER. - Mode of access: https://www.believermeats.com. - Date of access: 24.06.2024.

28. Equinom [Electronic resource] // EQUINOM. - Mode of access: https://www.equi-nom.com. - Date of access: 24.06.2024.

29. Upside Foods [Electronic resource] // UPSIDE Foods. - Mode of access: https://upsidefoods. com. - Date of access: 24.06.2024.

30. Mosa Meat [Electronic resource] // Mosa Meat. - Mode of access: https://mosameat.com. - Date of access: 24.06.2024.

31. Eat Just [Electronic resource] // Eat Just. - Mode of access: https://www.ju.st/eat. - Date of access: 24.06.2024.

32. Yofix Probiotics [Electronic resource] // Yofix. - Mode of access: https://yofix-plantbased.com. - Date of access: 24.06.2024.

33. Amai Proteins [Electronic resource] // Amai Proteins. - Mode of access: https://amaiproteins.com. - Date of access: 24.06.2024.

34. Remilk [Electronic resource] // remilk. - Mode of access: https://www.remilk.com. - Date of access: 24.06.2024.

35. ImaginDairy [Electronic resource] // ImaginDairy. - Mode of access: https://imagindairy.com. - Date of access: 24.06.2024.

36. Perfect Day [Electronic resource] // PERFECT DAY. - Mode of access: https://perfectday.com. - Date of access: 24.06.2024.

37. Formo [Electronic resource] // Formo. - Mode of access: https://formo.bio. - Date of access: 24.06.2024.

38. Change Foods [Electronic resource] // Change Foods. - Mode of access: https://www.changefoods.com. - Date of access: 24.06.2024.

39. MeliBio [Electronic resource] // MeliBio. - Mode of access: https://www.melibio.com. - Date of access: 24.06.2024.

40. Barilla [Electronic resource] // Barilla. - Mode of access: https://www.barilla.com/en-us. - Date of access: 24.06.2024.

41. Nestlе́ [Electronic resource] // Nestlе́ . - Mode of access: https://www.nestle.com. - Date of access: 24.06.2024.

42. Choc Edge [Electronic resource] // Choc Edge. - Mode of access: https://chocedge.org. - Date of access: 24.06.2024.

43. PepsiCo [Electronic resource] // PEPSICO. - Mode of access: https://www.pepsico.com. - Date of access: 24.06.2024.

44. Novameat [Electronic resource] // NOVAMEAT. - Mode of access: https://www.novameat.com. - Date of access: 24.06.2024.

45. Redefine Meat [Electronic resource] // Redefine Meat. - Mode of access: https://www.redefinemeat.com. - Date of access: 24.06.2024.

Для цитирования:

Рудченко Г. Формирование сектора альтернативных продуктов питания: передовой зарубежный опыт и возможности энергоэффективного производства продовольствия. Аграрная экономика. 2024;(9):79-94. https://doi.org/10.29235/1818-9806-2024-9-79-94

For citation:

Rudchanka H. Formation of the alternative food sector: advanced foreign experience and opportunities for energy-efficient food production. Agrarian Economics. 2024;(9):79-94. (In Russ.) https://doi.org/10.29235/1818-9806-2024-9-79-94

Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.

ISSN 1818-9806 (Print)

Логин
Пароль
	Запомнить меня
Регистрация нового пользователя Забыли Ваш пароль?

Аграрная экономика

Формирование сектора альтернативных продуктов питания: передовой зарубежный опыт и возможности энергоэффективного производства продовольствия

Полный текст:

Аннотация

Ключевые слова

Об авторе

Список литературы

Рецензия

Для цитирования:

For citation:

Войти

Аграрная экономика

Формирование сектора альтернативных продуктов питания: передовой зарубежный опыт и возможности энергоэффективного производства продовольствия

Полный текст:

Аннотация

Ключевые слова

Об авторе

Список литературы

Рецензия

Для цитирования:

For citation:

Использование куки-файлов