agreconomАграрная экономикаAgrarian Economics1818-9806Издательский дом «Белорусская наука»10.29235/1818-9806-2024-9-79-94agreconom-919Research ArticleЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТFOREIGN EXPERIENCEФормирование сектора альтернативных продуктов питания: передовой зарубежный опыт и возможности энергоэффективного производства продовольствияFormation of the alternative food sector: advanced foreign experience and opportunities for energy-efficient food productionРудченкоГ.RudchankaH.

Рудченко Галина Анатольевна – докторант, кандидат экономических наук, доцент

Минск

Rudchanka Halina Anatolievna – Doctoral Student, Candidate of Economic Sciences, Associate Professor

Minsk

karpina@tut.byИнститут системных исследований в АПК НАН БеларусиInstitute of System Researches in the Agroindustrial Complex of the National Academy of Sciences of Belarus202404102024097994Copyright © Рудченко Г., 20242024Рудченко Г.Rudchanka H.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://agreconom.belnauka.by/jour/article/view/919

Рассмотрены инновационные направления производства продуктов питания, активно исследуемые в зарубежной науке и осваиваемые на практике с целью достижения продовольственных, энергетических, климатических и экологических целей. Определены сферы применения и основные производители альтернативных продуктов питания, выявлены источники повышения энергоэффективности агропродовольственных систем, возникающие при замещении традиционных отраслей альтернативными. Идентифицированы ключевые факторы, детерминировавшие становление и развитие сектора альтернативных продуктов питания, установлены общие черты и отличительные особенности направлений, которые получили распространение. Освещены перспективы применения альтернативных продуктов питания в Республике Беларусь.

The article considers innovative directions of food production, which are actively researched in foreign science and mastered in practice in order to achieve food, energy, climate and environmental goals. The spheres of appli cation and the main producers of alternative food products are determined, the sources of energy efficiency improvement of agro-food systems arising from the replacement of traditional industries by alternative ones are identified. The key factors determining the formation and development of the alternative food sector have been identified, and the common features and distinctive features of the directions that have become widespread have been established. The prospects of alternative food products application in the Republic of Belarus are highlighted.

энергоэффективность производства продовольствияагропродовольственная системаальтернативные продукты питанияэнтомофагияклеточное сельское хозяйство3D-печать продовольствияenergy efficiency of food productionagri-food systemalternative foodentomophagycellular agriculture3D food printingReferencesEnergy-Smart Food at FAO: An overview [Electronic resource] / Food and agriculture organization of the United Nations. – Mode of access: https://www.fao.org/4/an913e/an913e.pdf. – Date of access: 17.05.2024.Energy-Smart Food at FAO: An overview [Electronic resource] / Food and agriculture organization of the United Nations. – Mode of access: https://www.fao.org/4/an913e/an913e.pdf. – Date of access: 17.05.2024.Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector [Electronic resource] / Food and agriculture organization of the United Nations. – Mode of access: https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/cb4094en. – Date of access: 17.05.2024.Looking at edible insects from a food safety perspective. Challenges and opportunities for the sector [Electronic resource] / Food and agriculture organization of the United Nations. – Mode of access: https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/cb4094en. – Date of access: 17.05.2024.Energy-efficient food production to reduce global warming and degradation: The use of edible insects [Electronic resource] / M. Premalatha [et al.] // Renewable and Sustainable Energy Reviews. – 2011. – Vol. 15. – Mode of access: https://www.researchgate.net/publication/251670555_Energy-efficient_food_production_to_reduce_global_warming_and_ecodegradation_The_use_of_edible_insects. – Date of access: 15.05.2024.Energy-efficient food production to reduce global warming and degradation: The use of edible insects [Electronic resource] / M. Premalatha [et al.] // Renewable and Sustainable Energy Reviews. – 2011. – Vol. 15. – Mode of access: https://www.researchgate.net/publication/251670555_Energy-efficient_food_production_to_reduce_global_warming_and_ecodegradation_The_use_of_edible_insects. – Date of access: 15.05.2024.Сравнительная характеристика аминокислотного состава белка из традиционных источников и энтомопротеина: расчетные данные [Электронный ресурс] / Н. В. Зайцева [и др.] // Вопр. питания. – 2023. – Т. 92, № 5. – Режим доступа https://www.voprosy-pitaniya.ru/ru/jarticles_diet/1069.html. – Дата доступа: 29.05.2024.Сравнительная характеристика аминокислотного состава белка из традиционных источников и энтомопротеина: расчетные данные [Электронный ресурс] / Н. В. Зайцева [и др.] // Вопр. питания. – 2023. – Т. 92, № 5. – Режим доступа https://www.voprosy-pitaniya.ru/ru/jarticles_diet/1069.html. – Дата доступа: 29.05.2024.Ong, S. Cell-based meat: Current ambiguities with nomenclature [Electronic resource] / S. Ong, D. Choudhury, M. W. Naing // Trends in Food Science & Technology. – 2020. – Vol. 102. – Mode of access: https://www.researchgate.net/publication/339409434_Cell-based_meat_Current_ambiguities_with_nomenclature. – Date of access: 15.05.2024.Ong, S. Cell-based meat: Current ambiguities with nomenclature [Electronic resource] / S. Ong, D. Choudhury, M. W. Naing // Trends in Food Science & Technology. – 2020. – Vol. 102. – Mode of access: https://www.researchgate.net/publication/339409434_Cell-based_meat_Current_ambiguities_with_nomenclature. – Date of access: 15.05.2024.Rischer, H. Cellular agriculture – industrial biotechnology for food and materials [Electronic resource] / H. Rischer, G. R. Szilvay, K.-M. Oksman-Caldentey // Current Opinion in Biotechnology. – 2020. – Vol. 61. – Mode of access: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166919301417?via%3Dihub. – Date of access: 17.06.2024.Rischer, H. Cellular agriculture – industrial biotechnology for food and materials [Electronic resource] / H. Rischer, G. R. Szilvay, K.-M. Oksman-Caldentey // Current Opinion in Biotechnology. – 2020. – Vol. 61. – Mode of access: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166919301417?via%3Dihub. – Date of access: 17.06.2024.The role of single cell protein in cellular agriculture [Electronic resource] / A. Nyyssölä [et al.] // Current Opinion in Biotechnology. – 2022. – Vol. 75. – Mode of access: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166922000064. – Date of access: 17.06.2024.The role of single cell protein in cellular agriculture [Electronic resource] / A. Nyyssölä [et al.] // Current Opinion in Biotechnology. – 2022. – Vol. 75. – Mode of access: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166922000064. – Date of access: 17.06.2024.Косякова, Л. Н. Перспективы развития клеточного земледелия как альтернативы традиционному сельскому хозяйству [Электронный ресурс] / Л. Н. Косякова, Н. Н. Косяков, А. Л. Попова // Изв. Междунар. акад. аграр. образования. – 2022. – № 62. – Режим доступа: https://maaorus.ru/assets/files/journals/izvestiya-maao-vypusk-62.pdf?ysclid=lz7g36inps779578278. – Дата доступа: 15.05.2024.Косякова, Л. Н. Перспективы развития клеточного земледелия как альтернативы традиционному сельскому хозяйству [Электронный ресурс] / Л. Н. Косякова, Н. Н. Косяков, А. Л. Попова // Изв. Междунар. акад. аграр. образования. – 2022. – № 62. – Режим доступа: https://maaorus.ru/assets/files/journals/izvestiya-maao-vypusk-62.pdf?ysclid=lz7g36inps779578278. – Дата доступа: 15.05.2024.Gorbunova, N. A. Possibilities of additive technologies in the meat industry. A review [Electronic resource] / N. A. Gorbunova // Theory and practice of meat processing. – 2020. – Vol. 5, № 1. – Mode of access: https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/129. – Date of access: 17.06.2024.Gorbunova, N. A. Possibilities of additive technologies in the meat industry. A review [Electronic resource] / N. A. Gorbunova // Theory and practice of meat processing. – 2020. – Vol. 5, № 1. – Mode of access: https://www.meatjournal.ru/jour/article/view/129. – Date of access: 17.06.2024.Мелещеня, А. В. Экономические аспекты внедрения аддитивных технологий в сферу производства пищевых продуктов / А. В. Мелещеня, Т. П. Шакель, О. И. Кимошевская // Актуал. вопр. переработки мясного и молоч. сырья. – 2020. – № 14. – С. 15–19. https://doi.org/10.47612/22208755-2019-14-15-19.Мелещеня, А. В. Экономические аспекты внедрения аддитивных технологий в сферу производства пищевых продуктов / А. В. Мелещеня, Т. П. Шакель, О. И. Кимошевская // Актуал. вопр. переработки мясного и молоч. сырья. – 2020. – № 14. – С. 15–19. https://doi.org/10.47612/22208755-2019-14-15-19.Новые технологии в индустрии питания – 3D-печать [Электронный ресурс] / А. С. Гришин [и др.] // Вестн. Юж.-Ур. гос. ун-та. Сер. Пищевые и биотехнологии. – 2016. – Т. 4, № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/novye-tehnologii-v-industrii-pitaniya-3d-pechat. – Дата доступа: 29.05.2024.Новые технологии в индустрии питания – 3D-печать [Электронный ресурс] / А. С. Гришин [и др.] // Вестн. Юж.-Ур. гос. ун-та. Сер. Пищевые и биотехнологии. – 2016. – Т. 4, № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/novye-tehnologii-v-industrii-pitaniya-3d-pechat. – Дата доступа: 29.05.2024.Гринцевич, Л. В. Конкурентоспособность аддитивных технологий в пищевой промышленности: возможности и препятствия [Электронный ресурс] / Л. В. Гринцевич, Н. В. Шевченко // Тр. БГТУ. Сер. 5: Экономика и упр. – 2023. – № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-additivnyh-tehnologiy-v-pischevoy-promyshlennosti-vozmozhnosti-iprepyatstviya. – Дата доступа: 31.06.2024.Гринцевич, Л. В. Конкурентоспособность аддитивных технологий в пищевой промышленности: возможности и препятствия [Электронный ресурс] / Л. В. Гринцевич, Н. В. Шевченко // Тр. БГТУ. Сер. 5: Экономика и упр. – 2023. – № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/konkurentosposobnost-additivnyh-tehnologiy-v-pischevoy-promyshlennosti-vozmozhnosti-iprepyatstviya. – Дата доступа: 31.06.2024.Дресвянников, В. А. Классификация аддитивных технологий и анализ направлений их экономического использования [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. – 2018. – № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-additivnyh-tehnologiy-i-analiz-napravleniy-ihekonomicheskogo-ispolzovaniya. – Дата доступа: 31.06.2024.Дресвянников, В. А. Классификация аддитивных технологий и анализ направлений их экономического использования [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов // Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе. – 2018. – № 2. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/klassifikatsiya-additivnyh-tehnologiy-i-analiz-napravleniy-ihekonomicheskogo-ispolzovaniya. – Дата доступа: 31.06.2024.Дресвянников, В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов, А. С. Возмищева // Продовольств. политика и безопасность. – 2017. – Т. 4, № 3. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-primeneniya-additivnyh-tehnologiy-v-pischevoy-promyshlennosti. – Дата доступа: 31.06.2024.Дресвянников, В. А. Анализ применения аддитивных технологий в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / В. А. Дресвянников, Е. П. Страхов, А. С. Возмищева // Продовольств. политика и безопасность. – 2017. – Т. 4, № 3. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-primeneniya-additivnyh-tehnologiy-v-pischevoy-promyshlennosti. – Дата доступа: 31.06.2024.Мартеха, А. Н. Технологии 3D-печати, применяемые для производства пищевых продуктов / А. Н. Мартеха, В. Н. Андреев // Актуальные проблемы технологии продуктов питания, туризма и торговли: сб. науч. тр. Всерос. (нац.) науч.-практ. конф., Нальчик, 30 апр. 2021 г. / ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова. – Нальчик, 2021. – С. 63–67.Мартеха, А. Н. Технологии 3D-печати, применяемые для производства пищевых продуктов / А. Н. Мартеха, В. Н. Андреев // Актуальные проблемы технологии продуктов питания, туризма и торговли: сб. науч. тр. Всерос. (нац.) науч.-практ. конф., Нальчик, 30 апр. 2021 г. / ФГБОУ ВО «Кабардино-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова. – Нальчик, 2021. – С. 63–67.Hargol FoodTech [Electronic resource] // Hargol. – Mode of access: https://hargol.com. – Date of access: 24.06.2024.Hargol FoodTech [Electronic resource] // Hargol. – Mode of access: https://hargol.com. – Date of access: 24.06.2024.Flying SpArk [Electronic resource] // FLYING SPARK. – Mode of access: https://flyingspark. com. – Date of access: 24.06.2024.Flying SpArk [Electronic resource] // FLYING SPARK. – Mode of access: https://flyingspark. com. – Date of access: 24.06.2024.Essento [Electronic resource] // Essento. – Mode of access: https://essento.food/en. – Date of access: 24.06.2024.Essento [Electronic resource] // Essento. – Mode of access: https://essento.food/en. – Date of access: 24.06.2024.Ÿnsect [Electronic resource] // Ÿnsect. – Mode of access: https://www.ynsect.com. – Date of access: 24.06.2024.Ÿnsect [Electronic resource] // Ÿnsect. – Mode of access: https://www.ynsect.com. – Date of access: 24.06.2024.Entis [Electronic resource] // ENTIS. – Mode of access: https://www.entis-org.eu. – Date of access: 24.06.2024.Entis [Electronic resource] // ENTIS. – Mode of access: https://www.entis-org.eu. – Date of access: 24.06.2024.Agriprotein [Electronic resource] // agriprotein. – Mode of access: https://agriprotein.de/en. – Date of access: 24.06.2024.Agriprotein [Electronic resource] // agriprotein. – Mode of access: https://agriprotein.de/en. – Date of access: 24.06.2024.Protix [Electronic resource] // PROTIX. – Mode of access: https://protix.eu. – Date of access: 24.06.2024.Protix [Electronic resource] // PROTIX. – Mode of access: https://protix.eu. – Date of access: 24.06.2024.Tebrio [Electronic resource] // TEBRIO. – Mode of access: https://tebrio.com/en. – Date of access: 24.06.2024.Tebrio [Electronic resource] // TEBRIO. – Mode of access: https://tebrio.com/en. – Date of access: 24.06.2024.РосЭнерджи [Electronic resource]. – Mode of access: https://rosenergy26.com. – Date of access: 24.06.2024.РосЭнерджи [Electronic resource]. – Mode of access: https://rosenergy26.com. – Date of access: 24.06.2024.Экобелок [Electronic resource] // hermetia. – Mode of access: https://hermetia.ru. – Date of access: 24.06.2024.Экобелок [Electronic resource] // hermetia. – Mode of access: https://hermetia.ru. – Date of access: 24.06.2024.Aleph Farms [Electronic resource] // Aleph Farms. – Mode of access: https://aleph-farms.com. – Date of access: 24.06.2024.Aleph Farms [Electronic resource] // Aleph Farms. – Mode of access: https://aleph-farms.com. – Date of access: 24.06.2024.Believer Meats [Electronic resource] // BELIEVER. – Mode of access: https://www.believermeats.com. – Date of access: 24.06.2024.Believer Meats [Electronic resource] // BELIEVER. – Mode of access: https://www.believermeats.com. – Date of access: 24.06.2024.Equinom [Electronic resource] // EQUINOM. – Mode of access: https://www.equi-nom.com. – Date of access: 24.06.2024.Equinom [Electronic resource] // EQUINOM. – Mode of access: https://www.equi-nom.com. – Date of access: 24.06.2024.Upside Foods [Electronic resource] // UPSIDE Foods. – Mode of access: https://upsidefoods. com. – Date of access: 24.06.2024.Upside Foods [Electronic resource] // UPSIDE Foods. – Mode of access: https://upsidefoods. com. – Date of access: 24.06.2024.Mosa Meat [Electronic resource] // Mosa Meat. – Mode of access: https://mosameat.com. – Date of access: 24.06.2024.Mosa Meat [Electronic resource] // Mosa Meat. – Mode of access: https://mosameat.com. – Date of access: 24.06.2024.Eat Just [Electronic resource] // Eat Just. – Mode of access: https://www.ju.st/eat. – Date of access: 24.06.2024.Eat Just [Electronic resource] // Eat Just. – Mode of access: https://www.ju.st/eat. – Date of access: 24.06.2024.Yofix Probiotics [Electronic resource] // Yofix. – Mode of access: https://yofix-plantbased.com. – Date of access: 24.06.2024.Yofix Probiotics [Electronic resource] // Yofix. – Mode of access: https://yofix-plantbased.com. – Date of access: 24.06.2024.Amai Proteins [Electronic resource] // Amai Proteins. – Mode of access: https://amaiproteins.com. – Date of access: 24.06.2024.Amai Proteins [Electronic resource] // Amai Proteins. – Mode of access: https://amaiproteins.com. – Date of access: 24.06.2024.Remilk [Electronic resource] // remilk. – Mode of access: https://www.remilk.com. – Date of access: 24.06.2024.Remilk [Electronic resource] // remilk. – Mode of access: https://www.remilk.com. – Date of access: 24.06.2024.ImaginDairy [Electronic resource] // ImaginDairy. – Mode of access: https://imagindairy.com. – Date of access: 24.06.2024.ImaginDairy [Electronic resource] // ImaginDairy. – Mode of access: https://imagindairy.com. – Date of access: 24.06.2024.Perfect Day [Electronic resource] // PERFECT DAY. – Mode of access: https://perfectday.com. – Date of access: 24.06.2024.Perfect Day [Electronic resource] // PERFECT DAY. – Mode of access: https://perfectday.com. – Date of access: 24.06.2024.Formo [Electronic resource] // Formo. – Mode of access: https://formo.bio. – Date of access: 24.06.2024.Formo [Electronic resource] // Formo. – Mode of access: https://formo.bio. – Date of access: 24.06.2024.Change Foods [Electronic resource] // Change Foods. – Mode of access: https://www.changefoods.com. – Date of access: 24.06.2024.Change Foods [Electronic resource] // Change Foods. – Mode of access: https://www.changefoods.com. – Date of access: 24.06.2024.MeliBio [Electronic resource] // MeliBio. – Mode of access: https://www.melibio.com. – Date of access: 24.06.2024.MeliBio [Electronic resource] // MeliBio. – Mode of access: https://www.melibio.com. – Date of access: 24.06.2024.Barilla [Electronic resource] // Barilla. – Mode of access: https://www.barilla.com/en-us. – Date of access: 24.06.2024.Barilla [Electronic resource] // Barilla. – Mode of access: https://www.barilla.com/en-us. – Date of access: 24.06.2024.Nestlе́ [Electronic resource] // Nestlе́ . – Mode of access: https://www.nestle.com. – Date of access: 24.06.2024.Nestlе́ [Electronic resource] // Nestlе́ . – Mode of access: https://www.nestle.com. – Date of access: 24.06.2024.Choc Edge [Electronic resource] // Choc Edge. – Mode of access: https://chocedge.org. – Date of access: 24.06.2024.Choc Edge [Electronic resource] // Choc Edge. – Mode of access: https://chocedge.org. – Date of access: 24.06.2024.PepsiCo [Electronic resource] // PEPSICO. – Mode of access: https://www.pepsico.com. – Date of access: 24.06.2024.PepsiCo [Electronic resource] // PEPSICO. – Mode of access: https://www.pepsico.com. – Date of access: 24.06.2024.Novameat [Electronic resource] // NOVAMEAT. – Mode of access: https://www.novameat.com. – Date of access: 24.06.2024.Novameat [Electronic resource] // NOVAMEAT. – Mode of access: https://www.novameat.com. – Date of access: 24.06.2024.Redefine Meat [Electronic resource] // Redefine Meat. – Mode of access: https://www.redefinemeat.com. – Date of access: 24.06.2024.Redefine Meat [Electronic resource] // Redefine Meat. – Mode of access: https://www.redefinemeat.com. – Date of access: 24.06.2024.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.