Эволюция структуры белкового питания населения: экономический аспект1

Исследована связь структуры белкового питания населения с уровнем социально­-экономического развития. На основе анализа статистических данных и научной литературы разработана типология стран по уровню дохода (высокий, средний, низкий) как ключевому фактору формирования системы белкового питания. При группировке по категориям учитывались особенности соотношения растительных и животных источников белка. Показано, что с ростом доходов доля белков животного происхождения в рационе населения увеличивается. Для более глубокого анализа разработана матричная типология «Цена × качество источников белка», позволяющая выделить четыре модели потребительского выбора.

Применение обеих типологий дает возможность комплексной оценки социально-­экономических механизмов формирования белкового питания и может быть использовано при разработке стратегий продовольственной безопасности и устойчивого белкового обеспечения населения.

1. Белковая пища: полный список протеиновых продуктов с высоким содержанием белка // BeFirst Media Group. – URL: https://befirst.info/articles/dietologija/produkty/belkovaja-pischa-polnyj-spisok-proteinovyh-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-belka (дата обращения: 01.04.2026).

2. Беркетова, Л. В. Протеинсодержащие продукты – как альтернатива источникам белка в рационе / Л. В. Беркетова, С. В. Еремина // Бюллетень науки и практики. – 2018. – № 8. – С. 154–161. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proteinsoderzhaschie-produkty-kak-alternativa-istochnikam-belka-v-ratsione (дата обращения: 01.04.2026).

3. Куликова, А. С. Анализ пищевой и энергетической ценности меню некоторых муниципальных дошкольных образовательных учреждений Калининградского региона / А. С. Куликова, И. М. Титова // Вопросы питания. – 2019. – № 1. – С. 71–76. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-pischevoy-i-energeticheskoy-tsennosti-menyu-nekotoryh-munitsipalnyh-doshkolnyh-obrazo-vatelnyh-uchrezhdeniy-kaliningradskogo (дата обращения: 01.04.2026).

4. Лир, Д. Н. Анализ фактического домашнего питания проживающих в городах детей до-школьного и школьного возраста / Д. Н. Лир, А. Я. Перевалов // Вопросы питания. – 2019. – № 3. – С. 69–77. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-fakticheskogo-domashnego-pitaniya-prozhi-vayuschih-v-gorode-detey-doshkolnogo-i-shkolnogo-vozrasta (дата обращения: 01.04.2026).

5. Дубенко, С. Э. Значение количественной и качественной оценок белка в рационе питания работающих / С. Э. Дубенко, Т. В. Мажаева, Г. М. Насыбуллина // Медицина труда и промышленная экология. – 2019. – № 2. – С. 97–103.

6. Гусаков, Г. В. Формирование продовольственной безопасности Республики Беларусь с учетом ключевых особенностей сельскохозяйственного производства / Г. В. Гусаков // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси: межвед. темат. сб. / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, редкол.: В. Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 2019. – Вып. 47. – С. 76–83.

7. Обеспечение продовольственной безопасности Республики Беларусь в контексте глобальных тенденций / С. А. Кондратенко, Г. В. Гусаков, Н. В. Карпович [и др.] // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2021. – Т. 59, № 4. – С. 391–409. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2021-59-4-391-409.

8. Макрак, С. В. Управление энергоэффективностью альтернативных источников на региональном уровне в условиях укрепления продовольственной безопасности Республики Беларусь / С. В. Макрак // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2022. – Т. 60, № 2. – С. 135–145. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2022-60-2-135-145.

9. Чечулин, Ю. О. Подходы к классификации стран по уровню социально-экономическо-го развития / Ю. О. Чечулин // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2024. – № 2-2. – С. 147–148. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/podhody-k-klassifikatsii-stran-po-urovnyu-sotsialno-ekonomicheskogo-razvitiya (дата обращения: 01.04.2026).

10. Абламейко, М. С. Цифровые права человека и перспективы их введения в законодательство / М. С. Абламейко, Н. В. Шакель // Журнал Белорусского государственного университета. Право. – 2022. – № 2. – С. 19–26.

11. Баева, О. Н. Индекс человеческого развития: методики определения и оценки на уровне региона / О. Н. Баева // Известия Байкальского государственного университета. – 2012. – № 5. – С. 143–147. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/indeks-chelovecheskogo-razvitiya-metodiki-opredeleniya-i-otsenki-na-urovne-regiona (дата обращения: 01.04.2026).

12. Доклад о неравенстве в мире 2022 // World Inequality Lab. – URL: https://wir2022.wid.world/www-site/uploads/2021/12/Summary_WorldInequalityReport2022_Russian.pdf (дата обращения: 01.04.2026).

13. Репин, С. С. Поведение потребителя в условиях изменяющегося денежного дохода и цен / С. С. Репин, Л. С. Данилина // Ученые записки Российской академии предпринимательства. – 2021. – Т. 20, № 3. – С. 175–181. https://doi.org/10.24182/2073-6258-2021-20-3-175-181.

14. Лазоркина, О. О проблемах продовольственной безопасности в контексте глобальной геополитической турбулентности / О. Лазоркина // Белорусский институт стратегических исследований. – URL: https://bisr.gov.by/mneniya/o-problemakh-prodovolstvennoy-bezopasnosti-v-kontekste-globalnoy-geopoliticheskoy (дата обращения: 01.04.2026).

15. Мониторинг продовольственной безопасности – 2019: социально-экономические условия / В. Г. Гусаков, А. В. Пилипук, Г. В. Гусаков [и др.]. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2020. – 349 с.

16. Россия достигла рекордного уровня потребления протеина животного происхождения – 27,9 кг на человека // Министерство транспорта Российской Федерации. – URL: https://mintrans. gov.ru/press-center/branch-news/6541 (дата обращения: 01.04.2026).

17. Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продо-вольственной безопасности и питания // Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. – URL: https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/hlpe/hlpe_documents/HLPE_Reports/HLPE-Report-10_RU.pdf (дата обращения: 01.04.2026).

18. Реалии внедрения альтернативного белка: экологическая перспектива, маркетинг и доказательная база // Популярная нутрициология. – URL: https://www.popularnutrition.ru/alternativnye-belki (дата обращения: 01.04.2026).