agreconomАграрная экономикаAgrarian Economics1818-9806Издательский дом «Белорусская наука»10.29235/1818-9806-2026-5-19-30agreconom-1126Research ArticleПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛЕЙ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСАPROBLEMS OF AGROINDUSTRIAL COMPLEX INDUSTRIESЭволюция структуры белкового питания населения: экономический аспект1Evolution of the population’s protein nutrition structure: economic aspectБоброваВ.BobrovaV.

Боброва Виктория Витальевна – аспирант 

Минск

Bobrova Victoria Vitalievna – Postgraduate Student 

Minsk

viktoriakovaleva000@gmail.comКарпенкоЕ.KarpenkoE.

Карпенко Елена Михайловна – заведующая кафедрой международного менеджмента, доктор экономических наук, профессор 

Минск

Karpenko Elena Mikhailovna – Head of the Department of International Management, Doctor of Economic Sciences, Professor

Minsk

emkarpenko@mail.ruБелорусский государственный университетBelarusian State University202626052026051930Copyright © Боброва В., Карпенко Е., 20262026Боброва В., Карпенко Е.Bobrova V., Karpenko E.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://agreconom.belnauka.by/jour/article/view/1126

Исследована связь структуры белкового питания населения с уровнем социально­-экономического развития. На основе анализа статистических данных и научной литературы разработана типология стран по уровню дохода (высокий, средний, низкий) как ключевому фактору формирования системы белкового питания. При группировке по категориям учитывались особенности соотношения растительных и животных источников белка. Показано, что с ростом доходов доля белков животного происхождения в рационе населения увеличивается. Для более глубокого анализа разработана матричная типология «Цена × качество источников белка», позволяющая выделить четыре модели потребительского выбора.

Применение обеих типологий дает возможность комплексной оценки социально-­экономических механизмов формирования белкового питания и может быть использовано при разработке стратегий продовольственной безопасности и устойчивого белкового обеспечения населения.

The relationship between the structure of protein nutrition in the population and its level of socio-economic development was examined. Based on an analysis of statistical data and scientific literature; a typology of countries based on income level (high; middle; low) was developed as a key factor in shaping protein nutrition. When grouping countries into categories; the ratio of plant and animal protein sources was taken into account. It was shown that as income increases; the share of animal protein in the population’s diet increases. For a more in-depth analysis; a matrix typology of “Price × quality of protein sources” was developed; allowing for the identification of four consumer choice models.

The use of both typologies provides a comprehensive assessment of the socioeconomic mechanisms underlying protein nutrition and can be used in developing strategies for food security and sustainable protein supply to the population.

структура белкового питаниятипология странпотребление белкапродовольственная системанутриентыматричная модельмакроэкономические показателисебестоимостьprotein nutrition structurecountry typologyprotein consumptionfood systemnutrientsmatrix modelmacroeconomic indicatorscost priceReferencesБелковая пища: полный список протеиновых продуктов с высоким содержанием белка // BeFirst Media Group. – URL: https://befirst.info/articles/dietologija/produkty/belkovaja-pischa-polnyj-spisok-proteinovyh-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-belka (дата обращения: 01.04.2026).Белковая пища: полный список протеиновых продуктов с высоким содержанием белка // BeFirst Media Group. – URL: https://befirst.info/articles/dietologija/produkty/belkovaja-pischa-polnyj-spisok-proteinovyh-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-belka (дата обращения: 01.04.2026).Беркетова, Л. В. Протеинсодержащие продукты – как альтернатива источникам белка в рационе / Л. В. Беркетова, С. В. Еремина // Бюллетень науки и практики. – 2018. – № 8. – С. 154–161. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proteinsoderzhaschie-produkty-kak-alternativa-istochnikam-belka-v-ratsione (дата обращения: 01.04.2026).Беркетова, Л. В. Протеинсодержащие продукты – как альтернатива источникам белка в рационе / Л. В. Беркетова, С. В. Еремина // Бюллетень науки и практики. – 2018. – № 8. – С. 154–161. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/proteinsoderzhaschie-produkty-kak-alternativa-istochnikam-belka-v-ratsione (дата обращения: 01.04.2026).Куликова, А. С. Анализ пищевой и энергетической ценности меню некоторых муниципальных дошкольных образовательных учреждений Калининградского региона / А. С. Куликова, И. М. Титова // Вопросы питания. – 2019. – № 1. – С. 71–76. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-pischevoy-i-energeticheskoy-tsennosti-menyu-nekotoryh-munitsipalnyh-doshkolnyh-obrazo-vatelnyh-uchrezhdeniy-kaliningradskogo (дата обращения: 01.04.2026).Куликова, А. С. Анализ пищевой и энергетической ценности меню некоторых муниципальных дошкольных образовательных учреждений Калининградского региона / А. С. Куликова, И. М. Титова // Вопросы питания. – 2019. – № 1. – С. 71–76. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-pischevoy-i-energeticheskoy-tsennosti-menyu-nekotoryh-munitsipalnyh-doshkolnyh-obrazo-vatelnyh-uchrezhdeniy-kaliningradskogo (дата обращения: 01.04.2026).Лир, Д. Н. Анализ фактического домашнего питания проживающих в городах детей до-школьного и школьного возраста / Д. Н. Лир, А. Я. Перевалов // Вопросы питания. – 2019. – № 3. – С. 69–77. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-fakticheskogo-domashnego-pitaniya-prozhi-vayuschih-v-gorode-detey-doshkolnogo-i-shkolnogo-vozrasta (дата обращения: 01.04.2026).Лир, Д. Н. Анализ фактического домашнего питания проживающих в городах детей до-школьного и школьного возраста / Д. Н. Лир, А. Я. Перевалов // Вопросы питания. – 2019. – № 3. – С. 69–77. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-fakticheskogo-domashnego-pitaniya-prozhi-vayuschih-v-gorode-detey-doshkolnogo-i-shkolnogo-vozrasta (дата обращения: 01.04.2026).Дубенко, С. Э. Значение количественной и качественной оценок белка в рационе питания работающих / С. Э. Дубенко, Т. В. Мажаева, Г. М. Насыбуллина // Медицина труда и промышленная экология. – 2019. – № 2. – С. 97–103.Дубенко, С. Э. Значение количественной и качественной оценок белка в рационе питания работающих / С. Э. Дубенко, Т. В. Мажаева, Г. М. Насыбуллина // Медицина труда и промышленная экология. – 2019. – № 2. – С. 97–103.Гусаков, Г. В. Формирование продовольственной безопасности Республики Беларусь с учетом ключевых особенностей сельскохозяйственного производства / Г. В. Гусаков // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси: межвед. темат. сб. / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, редкол.: В. Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 2019. – Вып. 47. – С. 76–83.Гусаков, Г. В. Формирование продовольственной безопасности Республики Беларусь с учетом ключевых особенностей сельскохозяйственного производства / Г. В. Гусаков // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси: межвед. темат. сб. / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, редкол.: В. Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 2019. – Вып. 47. – С. 76–83.Обеспечение продовольственной безопасности Республики Беларусь в контексте глобальных тенденций / С. А. Кондратенко, Г. В. Гусаков, Н. В. Карпович [и др.] // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2021. – Т. 59, № 4. – С. 391–409. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2021-59-4-391-409.Обеспечение продовольственной безопасности Республики Беларусь в контексте глобальных тенденций / С. А. Кондратенко, Г. В. Гусаков, Н. В. Карпович [и др.] // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2021. – Т. 59, № 4. – С. 391–409. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2021-59-4-391-409.Макрак, С. В. Управление энергоэффективностью альтернативных источников на региональном уровне в условиях укрепления продовольственной безопасности Республики Беларусь / С. В. Макрак // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2022. – Т. 60, № 2. – С. 135–145. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2022-60-2-135-145.Макрак, С. В. Управление энергоэффективностью альтернативных источников на региональном уровне в условиях укрепления продовольственной безопасности Республики Беларусь / С. В. Макрак // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2022. – Т. 60, № 2. – С. 135–145. https://doi.org/10.29235/1817-7204-2022-60-2-135-145.Чечулин, Ю. О. Подходы к классификации стран по уровню социально-экономическо-го развития / Ю. О. Чечулин // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2024. – № 2-2. – С. 147–148. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/podhody-k-klassifikatsii-stran-po-urovnyu-sotsialno-ekonomicheskogo-razvitiya (дата обращения: 01.04.2026).Чечулин, Ю. О. Подходы к классификации стран по уровню социально-экономическо-го развития / Ю. О. Чечулин // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2024. – № 2-2. – С. 147–148. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/podhody-k-klassifikatsii-stran-po-urovnyu-sotsialno-ekonomicheskogo-razvitiya (дата обращения: 01.04.2026).Абламейко, М. С. Цифровые права человека и перспективы их введения в законодательство / М. С. Абламейко, Н. В. Шакель // Журнал Белорусского государственного университета. Право. – 2022. – № 2. – С. 19–26.Абламейко, М. С. Цифровые права человека и перспективы их введения в законодательство / М. С. Абламейко, Н. В. Шакель // Журнал Белорусского государственного университета. Право. – 2022. – № 2. – С. 19–26.Баева, О. Н. Индекс человеческого развития: методики определения и оценки на уровне региона / О. Н. Баева // Известия Байкальского государственного университета. – 2012. – № 5. – С. 143–147. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/indeks-chelovecheskogo-razvitiya-metodiki-opredeleniya-i-otsenki-na-urovne-regiona (дата обращения: 01.04.2026).Баева, О. Н. Индекс человеческого развития: методики определения и оценки на уровне региона / О. Н. Баева // Известия Байкальского государственного университета. – 2012. – № 5. – С. 143–147. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/indeks-chelovecheskogo-razvitiya-metodiki-opredeleniya-i-otsenki-na-urovne-regiona (дата обращения: 01.04.2026).Доклад о неравенстве в мире 2022 // World Inequality Lab. – URL: https://wir2022.wid.world/www-site/uploads/2021/12/Summary_WorldInequalityReport2022_Russian.pdf (дата обращения: 01.04.2026).Доклад о неравенстве в мире 2022 // World Inequality Lab. – URL: https://wir2022.wid.world/www-site/uploads/2021/12/Summary_WorldInequalityReport2022_Russian.pdf (дата обращения: 01.04.2026).Репин, С. С. Поведение потребителя в условиях изменяющегося денежного дохода и цен / С. С. Репин, Л. С. Данилина // Ученые записки Российской академии предпринимательства. – 2021. – Т. 20, № 3. – С. 175–181. https://doi.org/10.24182/2073-6258-2021-20-3-175-181.Репин, С. С. Поведение потребителя в условиях изменяющегося денежного дохода и цен / С. С. Репин, Л. С. Данилина // Ученые записки Российской академии предпринимательства. – 2021. – Т. 20, № 3. – С. 175–181. https://doi.org/10.24182/2073-6258-2021-20-3-175-181.Лазоркина, О. О проблемах продовольственной безопасности в контексте глобальной геополитической турбулентности / О. Лазоркина // Белорусский институт стратегических исследований. – URL: https://bisr.gov.by/mneniya/o-problemakh-prodovolstvennoy-bezopasnosti-v-kontekste-globalnoy-geopoliticheskoy (дата обращения: 01.04.2026).Лазоркина, О. О проблемах продовольственной безопасности в контексте глобальной геополитической турбулентности / О. Лазоркина // Белорусский институт стратегических исследований. – URL: https://bisr.gov.by/mneniya/o-problemakh-prodovolstvennoy-bezopasnosti-v-kontekste-globalnoy-geopoliticheskoy (дата обращения: 01.04.2026).Мониторинг продовольственной безопасности – 2019: социально-экономические условия / В. Г. Гусаков, А. В. Пилипук, Г. В. Гусаков [и др.]. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2020. – 349 с.Мониторинг продовольственной безопасности – 2019: социально-экономические условия / В. Г. Гусаков, А. В. Пилипук, Г. В. Гусаков [и др.]. – Мн.: Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси, 2020. – 349 с.Россия достигла рекордного уровня потребления протеина животного происхождения – 27,9 кг на человека // Министерство транспорта Российской Федерации. – URL: https://mintrans. gov.ru/press-center/branch-news/6541 (дата обращения: 01.04.2026).Россия достигла рекордного уровня потребления протеина животного происхождения – 27,9 кг на человека // Министерство транспорта Российской Федерации. – URL: https://mintrans. gov.ru/press-center/branch-news/6541 (дата обращения: 01.04.2026).Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продо-вольственной безопасности и питания // Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. – URL: https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/hlpe/hlpe_documents/HLPE_Reports/HLPE-Report-10_RU.pdf (дата обращения: 01.04.2026).Роль животноводства в устойчивом развитии сельского хозяйства в интересах продо-вольственной безопасности и питания // Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. – URL: https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/hlpe/hlpe_documents/HLPE_Reports/HLPE-Report-10_RU.pdf (дата обращения: 01.04.2026).Реалии внедрения альтернативного белка: экологическая перспектива, маркетинг и доказательная база // Популярная нутрициология. – URL: https://www.popularnutrition.ru/alternativnye-belki (дата обращения: 01.04.2026).Реалии внедрения альтернативного белка: экологическая перспектива, маркетинг и доказательная база // Популярная нутрициология. – URL: https://www.popularnutrition.ru/alternativnye-belki (дата обращения: 01.04.2026).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.