agreconomАграрная экономикаAgrarian Economics1818-9806Издательский дом «Белорусская наука»10.29235/1818-9806-2024-7-22-29agreconom-895Research ArticleСтатьиПроблемы при идентификации соковой продукции и пути их решенияProblems in the identification of juice products and ways to solve themМелещеняА.MeleshchenyaA.

Мелещеня Алексей Викторович – генеральный директор, кандидат экономических наук, доцент.

Минск

Meleshchenya Alexey Viktorovich – General Director, Candidate of Economic Sciences, Аssociate Professor.

Minsk

info@belproduct.comКомароваН.KomarovaN.

Комарова Наталья Викторовна – заместитель генерального директора по научной работе и стандартизации, кандидат технических наук, доцент.

Минск

Komarova Natalia Viktorovna – Deputy General Director of Scientific and Standardization, Candidate of Technical Sciences, Аssociate Professor.

Minsk

knv@belproduct.comРябоваК.RyabovaK.

Рябова Кристина Святославна – начальник Республиканского контрольно-испытательного комплекса по качеству и безопасности продуктов питания, кандидат технических наук.

Минск

Ryabova Kristina Svyatoslavna – Head of the Republican Control and Testing Complex for Food Quality and Safety, Candidate of Technical Sciences\30-42.

Minsk

rkik@belproduct.comНаучно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствиюScientific-Practical Centre for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus202401082024072229Copyright © Мелещеня А., Комарова Н., Рябова К., 20242024Мелещеня А., Комарова Н., Рябова К.Meleshchenya A., Komarova N., Ryabova K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://agreconom.belnauka.by/jour/article/view/895

Проанализированы подходы идентификации соковой продукции, обоснована актуальность разработки системы аутентичности соков, в том числе с целью подтверждения соответствия требованиям ТР ТС 023/2011. Представлены результаты исследований одного из возможных маркеров подлинности соков – содержание изотопа кислорода 18О в водной составляющей продукта. Предложены пути решения оценки аутентичности соков, позволяющие повысить качество и безопасность выпускаемой соковой продукции.

Approaches to the identification of juice products are analysed, the relevance of the development of a system of authenticity of juices, including for the purpose of confirming compliance with the requirements of TR TS 023/2011, is substantiated. The results of research of one of the possible markers of juice authenticity – the content of oxygen isotope 18O in the water component of the product are presented. The ways of solution of juices authenticity assessment are proposed, allowing to improve the quality and safety of juice products.

идентификация соковой продукциифальсификация соковаутентичность соковоценка качества соковмаркеры подлинности соковidentification of juice productsfalsification of juicesauthenticity of juicesassessment of the quality of juicesmarkers of juice authenticityReferencesПродажа отдельных пищевых продуктов и напитков организациями торговли Республики Беларусь [Электронный ресурс] // Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Режим доступа: https://www.belstat.gov.by/ofitsialnaya-statistika/realny-sector-ekonomiki/vnytrennia-torgovlya/roznichnaya-torgovlya/operativnye-dannye_13/prodazha-otdelnyh-prodovolstvennyh-tovarov. – Дата доступа: 13.05.2024.Продажа отдельных пищевых продуктов и напитков организациями торговли Республики Беларусь [Электронный ресурс] // Национальный статистический комитет Республики Беларусь. – Режим доступа: https://www.belstat.gov.by/ofitsialnaya-statistika/realny-sector-ekonomiki/vnytrennia-torgovlya/roznichnaya-torgovlya/operativnye-dannye_13/prodazha-otdelnyh-prodovolstvennyh-tovarov. – Дата доступа: 13.05.2024.Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: ТР ТС 023/2011. – Введ. 01.07.2013. – Минск: БелГИСС, 2012. – 32 с.Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: ТР ТС 023/2011. – Введ. 01.07.2013. – Минск: БелГИСС, 2012. – 32 с.Единый стандарт на фруктовые соки и нектары: CODEX STAN 247-2005. – Введ. 2005. – 23 с. (Единый международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус на фруктовые соки и нектары).Единый стандарт на фруктовые соки и нектары: CODEX STAN 247-2005. – Введ. 2005. – 23 с. (Единый международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус на фруктовые соки и нектары).Продукция соковая. Идентификация. Общие положения: ГОСТ 34460-2018. – Введ. 01.11.2019. – Минск: БелГИСС, 2019. – 12 с.Продукция соковая. Идентификация. Общие положения: ГОСТ 34460-2018. – Введ. 01.11.2019. – Минск: БелГИСС, 2019. – 12 с.Колеснов, А. Ю. Оценка подлинности как основная составляющая системы защиты потребительского рынка соков / А. Ю. Колеснов // Методы оценки соответствия. – 2009. – № 5. – С. 38–42.Колеснов, А. Ю. Оценка подлинности как основная составляющая системы защиты потребительского рынка соков / А. Ю. Колеснов // Методы оценки соответствия. – 2009. – № 5. – С. 38–42.Иванова, Н. Н. Об опыте бизнес-сообщества по выявлению и прекращению обращения на рынке соковой продукции, не соответствующей требованиям законодательства / Н. Н. Иванова, Л. М. Хомич // Анализ риска здоровью. – 2018. – № 4. – С. 128–131. https://doi:10.21668/health.risk/2018.4.15.Иванова, Н. Н. Об опыте бизнес-сообщества по выявлению и прекращению обращения на рынке соковой продукции, не соответствующей требованиям законодательства / Н. Н. Иванова, Л. М. Хомич // Анализ риска здоровью. – 2018. – № 4. – С. 128–131. https://doi:10.21668/health.risk/2018.4.15.Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии: ГОСТ 31718-2012. – Введ. 01.01.2015. – Минск, 2014. – 18 с.Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии: ГОСТ 31718-2012. – Введ. 01.01.2015. – Минск, 2014. – 18 с.Зякун, А. М. Теоретические основы изотопной масс-спектрометрии в биологии: учеб. пособие / А. М. Зякун; Пущин. гос. ун-т. – Пущино: Фотон-век, 2010. – 224 с.Зякун, А. М. Теоретические основы изотопной масс-спектрометрии в биологии: учеб. пособие / А. М. Зякун; Пущин. гос. ун-т. – Пущино: Фотон-век, 2010. – 224 с.Применения метода изотопной масс-спектрометрии для идентификации пищевой продукции / А. Л. Панасюк [и др.] // Актуальные вопросы индустрии напитков: сб. тр. – М., 2018. – С. 111–115.Применения метода изотопной масс-спектрометрии для идентификации пищевой продукции / А. Л. Панасюк [и др.] // Актуальные вопросы индустрии напитков: сб. тр. – М., 2018. – С. 111–115.Исследование подлинности соков и соковой продукции методом масс-спектрометрии стабильных изотопов кислорода 18О /16О / А. Ю. Колеснов [и др.] // Пиво и напитки. – 2012. – № 5. – С. 54–60.Исследование подлинности соков и соковой продукции методом масс-спектрометрии стабильных изотопов кислорода 18О /16О / А. Ю. Колеснов [и др.] // Пиво и напитки. – 2012. – № 5. – С. 54–60.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.