Обоснована целесообразность использования полуфабриката картофеля«фри» вместо сырых клубней. Оценен экономический потенциал отечественной сферы картофелепереработки, реализация которого позволит решить вопрос импортозамещения в отношении упомянутого продукта и обеспечить поступление в страну валютных средств от его экспорта.
The article presents: rationale for the effectiveness of the use of semi-finished potato fries in comparison with raw tubers; the economic potential of the domestic potato processing industry, the implementation of which will allow to resolve the issue of import substitution for this type of potato products, to ensure the flow of foreign currency from export supplies to the republic.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.