В статье проанализировано качество молока, полученного сельскохозяйственными организациями Минской области. Отражена динамика структуры молока по сортам как по Минской области, так и по районам. Проведены группировочные расчеты по показателю удельного веса молока сорта «экстра» в общем объеме продаж. Дана сравнительная оценка показателей экономической эффективности производства молока в ОАО «Гастелловское» и ОАО «Нестановичи-Агро». Выявлены причины низкого качества молока. Изложены требования к молоку, поступающему на переработку, по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности.
In article the analysis of quality of the milk received by the agricultural organizations of the Minsk region is carried out. Dynamics of structure of milk on grades, both across the Minsk region, and on areas is reflected. Grouping calculations for an indicator of specific weight of milk of a grade «extra» in a total amount of sales are made. A comparative assessment of indicators of economic efficiency of production of milk in «Gastellovskoye» and «Nestanovichi-Agro» is given. The reasons of poor quality of milk are established. Requirements to the milk arriving for processing on organoleptic, physical and chemical, microbiological indicators and indicators of safety are stated.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.