agreconomАграрная экономикаAgrarian Economics1818-9806Издательский дом «Белорусская наука»10.29235/1818-9806-2025-6-70-77agreconom-1016Research ArticleПРОБЛЕМЫ ОТРАСЛЕЙ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСАPROBLEMS OF AGROINDUSTRIAL COMPLEX INDUSTRIESМетодика оценки эффективности технологических процессов в молочной промышленностиMethodology for assessing the efficiency of technological processes in the dairy industryГусаковГ.GusakovG.

Гусаков Гордей Владимирович – директор, кандидат экономических наук, доцент

Минск

Gusakov Gordei Vladimirovich – Director, Candidate of Economic Sciences, Associate Pro­fessor

Minsk

immp_economic@mail.ruЖудроВ.ZhudroV.

Жудро Владимир Михайлович – главный инженер, кандидат экономических наук

Минск

Zhudro Vladimir Mikhailovich – Chief Engi­neer, Candidate of Economic Sciences

Minsk

immp_economic@mail.ruИнститут мясо-молочной промышленностиInstitute of Meat and Dairy Industry2025080720250670­-77Copyright © Гусаков Г., Жудро В., 20252025Гусаков Г., Жудро В.Gusakov G., Zhudro V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://agreconom.belnauka.by/jour/article/view/1016

Установлено, что традиционная методология оценки эффективности технологических процессов в молочной промышленности предполагает количественное измерение потребляемых и нормативных значений технических и стоимостных показателей использования ресурсов (молока, компонентов, труда, электроэнергии и т. д.) на производство продуктов питания.

Обоснована необходимость разработки методики оценки эффективности технологических процессов в молочной промышленности на базе количественного измерения нормативно потребляемых и фактически расходованных ресурсов с целью учета использования заявленных мощностей перерабатывающих организаций.

It has been established that the traditional methodology for assessing the efficiency of technological processes in the dairy industry involves quantitative measurement of consumed and normative values of technical and cost indicators of resource use (milk, components, labour, electricity, etc.) for food production.

The necessity to develop a methodology for assessing the efficiency of technological processes in the dairy industry on the basis of quantitative measurement of normatively consumed and actually consumed resources in order to take into account the use of declared capacities of processing organizations was substantiated.

количественное измерение расходования ресурсовметодика оценки эффективности техпроцессовмолочная промышленностьрасходование ресурсовучет использования технологических мощностейquantitative measurement of resource consumptionmethodology for assessing process efficiencydairy industryresource consumptionaccounting of technological capacity utilisationReferencesОсновные тренды молочного рынка Беларуси // ibMedia. – URL: https://ibmedia.by/news/osnovnye­trendy­molochnogo­rynka (дата обращения: 30.04.2025).Основные тренды молочного рынка Беларуси // ibMedia. – URL: https://ibmedia.by/news/osnovnye­trendy­molochnogo­rynka (дата обращения: 30.04.2025).Технологические рекомендации по организации производства молока на новых и реконструированных молочнотоварных фермах / Н. А. Попков, В. Н. Тимошенко, А. Ф. Трофимов [и др.]; Нац. акад. наук Беларуси, Науч.­практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по животноводству. – Жодино, 2018. – 138 с.Технологические рекомендации по организации производства молока на новых и реконструированных молочнотоварных фермах / Н. А. Попков, В. Н. Тимошенко, А. Ф. Трофимов [и др.]; Нац. акад. наук Беларуси, Науч.­практ. центр Нац. акад. наук Беларуси по животноводству. – Жодино, 2018. – 138 с.Технологические расчеты молочной отрасли: учеб. пособие / В. Н. Храмова, О. П. Серова, Е. А. Селезнева, А. А. Короткова. – Волгоград: ИУНЛ ВолгГТУ, 2011. – 48 с.Технологические расчеты молочной отрасли: учеб. пособие / В. Н. Храмова, О. П. Серова, Е. А. Селезнева, А. А. Короткова. – Волгоград: ИУНЛ ВолгГТУ, 2011. – 48 с.Ландырь, А. Молочный рынок в Беларуси, в России и в мире: тренды 2024 года / А. Ландырь // ibMedia. – URL: https://ibmedia.by/business/issledovaniye/molochnyj­rynok­v­belarusi­v­rossii­i­v­mire­trendy­2024­goda (дата обращения: 30.04.2025).Ландырь, А. Молочный рынок в Беларуси, в России и в мире: тренды 2024 года / А. Ландырь // ibMedia. – URL: https://ibmedia.by/business/issledovaniye/molochnyj­rynok­v­belarusi­v­rossii­i­v­mire­trendy­2024­goda (дата обращения: 30.04.2025).Турлий, С. И. Современные тенденции развития мирового рынка молока и молочной продукции / С. И. Турлий // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия «Экономика». – 2020. – № 2. – С. 62–70.Турлий, С. И. Современные тенденции развития мирового рынка молока и молочной продукции / С. И. Турлий // Вестник Адыгейского государственного университета. Серия «Экономика». – 2020. – № 2. – С. 62–70.Гусаков, Г. Институциональное обоснование инновационной привлекательности предприятий молочной промышленности / Г. Гусаков, Е. Шегидевич, В. Жудро // Аграрная эконо­ мика. – 2023. – № 11. – С. 49–56. https://doi.org/10.29235/1818­9806­2023­11­49­56.Гусаков, Г. Институциональное обоснование инновационной привлекательности предприятий молочной промышленности / Г. Гусаков, Е. Шегидевич, В. Жудро // Аграрная эконо­ мика. – 2023. – № 11. – С. 49–56. https://doi.org/10.29235/1818­9806­2023­11­49­56.Эконометрическое исследование инновационно­активной деятельности молочных компаний / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро, Т. П. Шакель, Л. Т. Ёнчик // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / Ин­т мясо­молоч. пром­сти; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 2023. – Вып. 17. – С. 9–24.Эконометрическое исследование инновационно­активной деятельности молочных компаний / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро, Т. П. Шакель, Л. Т. Ёнчик // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / Ин­т мясо­молоч. пром­сти; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Минск, 2023. – Вып. 17. – С. 9–24.Гусаков, Г. Цифровизация национальной экономики как драйвер виртуализации коммуникаций стейкхолдеров рынка молочной продукции / Г. Гусаков, Е. Шегидевич, В. Жудро // Аграрная экономика. – 2024. – № 6. – С. 49–60. https://doi.org/10.29235/1818­9806­2024­6­49­60.Гусаков, Г. Цифровизация национальной экономики как драйвер виртуализации коммуникаций стейкхолдеров рынка молочной продукции / Г. Гусаков, Е. Шегидевич, В. Жудро // Аграрная экономика. – 2024. – № 6. – С. 49–60. https://doi.org/10.29235/1818­9806­2024­6­49­60.Жудро, М. К. Экономика предприятия / М. К. Жудро, Н. В. Жудро, В. М. Жудро. – Минск: Бестпринт, 2021. – 427 с.Жудро, М. К. Экономика предприятия / М. К. Жудро, Н. В. Жудро, В. М. Жудро. – Минск: Бестпринт, 2021. – 427 с.Разработка актуализированных коэффициентов пересчета молочной продукции в основной вид сельскохозяйственной продукции: отчет о НИР (заключ.) / Вологод. гос. молочнохоз. акад. им. Н. В. Верещагина; рук. Г. Н. Забегалова; исполн.: А. Л. Новокшанова, В. И. Баронов. – Вологда­Молочное, 2020. – https://apknet.ru/koefficientov­perescheta­molochnoj­produkcii. – № НИОКТР: АААА­А20­120021290055­9.Разработка актуализированных коэффициентов пересчета молочной продукции в основной вид сельскохозяйственной продукции: отчет о НИР (заключ.) / Вологод. гос. молочнохоз. акад. им. Н. В. Верещагина; рук. Г. Н. Забегалова; исполн.: А. Л. Новокшанова, В. И. Баронов. – Вологда­Молочное, 2020. – https://apknet.ru/koefficientov­perescheta­molochnoj­produkcii. – № НИОКТР: АААА­А20­120021290055­9.Жудро, В. М. Методологические аспекты конструирования экотроники в мясо­молочном бизнесе / В. М. Жудро, Т. П. Шакель, Л. Т. Ёнчик // Цифровизация процессов управления: стартовые условия и приоритеты: сб. материалов междунар. науч.­практ. конф., Курск, 21–22 апр. 2022 г. / Кур. гос. ун­т; отв. ред. С. А. Гальченко [и др.] – Курск, 2022. – С. 85–91.Жудро, В. М. Методологические аспекты конструирования экотроники в мясо­молочном бизнесе / В. М. Жудро, Т. П. Шакель, Л. Т. Ёнчик // Цифровизация процессов управления: стартовые условия и приоритеты: сб. материалов междунар. науч.­практ. конф., Курск, 21–22 апр. 2022 г. / Кур. гос. ун­т; отв. ред. С. А. Гальченко [и др.] – Курск, 2022. – С. 85–91.Технология молока и молочных продуктов / О. К. Гогаев, З. А. Караева, Т. А. Кадиева, Д. Г. Моргоева. – СПб.: Лань, 2024. – 208 с.Технология молока и молочных продуктов / О. К. Гогаев, З. А. Караева, Т. А. Кадиева, Д. Г. Моргоева. – СПб.: Лань, 2024. – 208 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.